동물성 단백질 vs 식물성 단백질 뭐가 좋을까?(동물성 단백질,식물성 단백질 많은 음식)

단백질은 인체에 가장 중요한 필수 영양소 중의 하나입니다.

단백질은 근육합성에 가장 중요한 영양소라고 대부분 알고 계신 분들이 많습니다.

단백질은 효소 항체 호르몬등 생체기능에 필수적인 일을 수행하며, 근육이나 신경 등의 체조직을 구성합니다.

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단백질은 분류에는 화학적 분류, 기능적 분류, 영양학적 분류에 따라 나눌 수 있습니다.

오늘은 단백질의 영양학적 분류에 따른 설명을 드리겠습니다!!

단백질의 영양학적 분류에는 함유된 아미노산의 종류와 양에 따라 완전 단백질과 불완전 단백질로 나눌 수 있습니다.

 

 

 

 

 

완전단백질이란 필수아미노산이 빠짐없이 충분한 양이 함유되어 있을 때 완전 단백질이라고 하는데, 생체 이용률이 높아서 일반적으로 양질의 단백질이라고 합니다.

거의 모든 동물성 단백질은 완전 단백질이며 육류, 생선, 우유와 달걀 등이 대표적입니다.

 

불완전단백질이란 필수 아미노산 중 하나 또는 그 이상의 아미노산이 결여되어 체내 단백질의 합성을 위한 모든 아미노산을 제공할 수 없는 단백질입니다.

거의 모든 식물성 단백질이 여기에 속하며, 콩류와 견과류등을 불완전 단백질이라고 합니다.

그렇다면 완전단백질인 동물성 단백질과 불완전 단백질인 식물성 단백질중

완전단백질인 동물성 단백질이 무조건 더 좋은것일까요? 아니면 채식 위주의 식물성 단백질을 먹어야 더 건강에 좋은 것일까요?

 

결론부터 말씀드리면 동물성 단백질 vs 식물성 단백질의 질적인 차이는 크게 의미가 없습니다.

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대부분 방송이나 여러 매체에서도 필수 아미노산의 빠짐없이 완전단백질인 동물성 단백질을 먹어야 좋다고 말합니다.

하지만, 우리는 대부분 콩만, 견과 류마만 이렇게  단품의 식품만 먹지 않고 , 완전 단백질인 육류나 생선 등, 여러 가지 식품들을 혼식해서 다 섞어서 먹기 때문에 불완전 단백질인 식물성 단백질만 먹을 일이 없습니다.

식품들끼리 서로서로 나사가 빠진 영역을 보완을 해주기 때문에 식물성 단백질이라고 나쁘게 볼 필요가 없다.

(내가 굳이 먹는 음식이 한정돼 있다면 이럴 땐 동물성 단백질을 먹는 것이 좋습니다!!)

 

굳이 불완전 단백질인 식물성 단백질을 먹었을 때 가장 큰 단점을 뽑자면...

단백질 양을 채우기 위해서 칼로리를 더 섭취해야 합니다.

 

 

 

 

그 이유를 예시로 설명해 드리겠습니다.

콩으로 만든 두부가 식물성 단백질 식품 중에 단백질 함량이 이 제일 높습니다.

두부는 100g에 88kcal 단백질 7g이 포함되어있고

동물성 단백질 식품인 닭가슴살은 100g에 99~109kcal 단백질 23g 정도 들어있습니다.

사람마다 본인이 어떤 목적을 가지느냐에 따라 필요한 단백질 양이 다르지만

하루에 단백질 섭취가 100g 정도가 필요하다고 가정을 하면

동물성 단백질인 닭가슴살은 400g 정도를 먹어야 하고 (닭가슴살 단백질 23g x 4= 92g)

식물성 단백질인 두부로 총 단백질 양이 100g을 위해선 두부 1200g 이상을 먹어야 합니다(두부 단백질 7gx 12=98g) 

그렇기 때문에 두부로 단백질 총양을 맞추려면 두부만 1000kcal를 먹어야 합니다.

채식으로 단백질 양을 맞추면서 다이어트를 하려고 하면 오히려 더 많은 칼로리를 먹게 돼서 다이어트에 힘들 수 있습니다.

일반적인 식품으로 먹을 경우 채식은 칼로리를 높이게 되기 때문에 살이 찌고 싶으면. 단백질량 확보하기가 쉽지 않아서 채식으로 마 단백질을 먹는 것도 좋습니다.

 

단백질 양을 식물성 단백질로만 채우는 것이 칼로리가 너무 많아지는 문제인 점만 아니라면

동물성 단백질과 식물성 단백질의 질적인 문제는 따질 필요가 없습니다!!